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Notre gamme d’algues et de salicornes.

Connaissez-vous la salicorne ? C’est une plante sauvage qui se plait en terrain salé. Egalement appelée passe pierre ou corne salée (Salicornia Europea en latin), la salicorne possède de nombreuses qualités nutritionnelles. Elle est riche en iode, phosphore, calcium, silice, zinc et manganèse, ainsi qu’en vitamines A, C et D. La salicorne se consomme en condiment ou comme un légume.

Nous proposons également des préparations d’algues, encore peu consommées dans nos contrées. Et pourtant ! Découvrez les bienfaits nutritionnels et le goût incomparables de nos bocaux d’algues. Nous travaillons avec des algoculteurs bretons qui se chargent de la récolte, du séchage et de la mise en paillettes des algues. Toutes les algues que nous cuisinons sont certifiées bio. Nous utilisons plusieurs espèces différentes :

– les haricots de mer : ces algues brunes à la saveur sucrée et iodée se marient très bien à un poisson ou une céréale.

– la nori : cette algue violet et pourpre est la plus consommée dans le monde, ses feuilles sont d’ailleurs utilisées pour la fabrication des makis. Son goût rappelle celui du champignon, et sa teneur en protéines lui permet de remplacer un oeuf ou une viande.

– la dulse : cette algue rouge a un goût doux, iodé voire corsé. Elle se consomme hachée en salade. Cuite, elle s’associe très bien aux poissons et omelettes.

– le wakamé breton : cette algue brune est arrivée en Bretagne avec une huître japonaise. Avec ses saveurs marines, elle se sert en accompagnement de soupes ou de terrines de poissons.

– l’ulve, ou laitue de mer : cette algue, souple et fine, d’un vert brillant, offre un goût frais et corsé et accompagne les salades, les poissons…

Tous ces algues sont riches en vitamines, en acides aminés en en nutriments essentiels. Vous avez envie d’en savoir plus et de goûter nos salicornes bretonnes au naturel ou encore le Tart’Alg, idéal à l’apéritif ? Venez nous rencontrer à la conserverie, nous répondrons à toutes vos questions.

Achetez nos bocaux artisanaux d’algues et de salicornes. 

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