Notre gamme de conserves de thon artisanales

Le thon que nous utilisons pour nos bocaux est du thon Germon (Thunnus Alalunga) ou thon blanc. Il est un très bon allié pour la santé car il est source de nombreux nutriments comme la vitamine D, les protéines, la vitamine B12 et bien sûr, comme tous les poissons gras, les oméga-3.

Dans notre conserverie, nous utilisons du thon Albacore pêché dans l’océan Atlantique Nord. Ce poisson est pêché à la ligne (à la palangre), ce qui permet au thon d’être immédiatement traité après sa capture, contrairement aux techniques de pêche industrielle. Le thon est fileté et mis en longe. Les longes sont ensuite congelées après avoir été emballées une à une dans un film alimentaire qui évite la déshydratation. La congélation se fait par un tunnel à air soufflé à -45°.

Retrouvez le thon dans nos délicieux bocaux, sans sel ajouté : thon blanc Germon au naturel, thon blanc Germon à l’huile d’olive. Il accompagne avec bonheur vos salades ou vos pommes de terre.

Achetez nos bocaux de thon artisanaux.

Pour information : fin novembre 2024 un petit vent de panique a soufflé chez nos fidèles clients… en cause une alerte lancée par 2 ONG concernant une étude effectuée dans 5 pays Européens sur 148 conserves de thon (conserves de grande distribution). Les résultats montraient que 100% des conserves analysées contenaient du mercure (dont 10% avec des valeurs supérieures aux limites autorisées pour le poisson frais et non en conserve) !!!

A SAVOIR : La Commission Européenne a établi pour le mercure une teneur maximale de 1 mg/kg pour la chair des poissons frais de type thon, cabillaud, dorade etc… Pour les conserves de poisson, les limites s’appliquent également »au poids à l’état frais » du poisson initial sans tenir compte du process qui, avec la déshydratation, pourrait concentrer la teneur en mercure dans le produit final.

Le MERCURE (comme le CADMIUM) est un métal lourd toxique qui peut s’accumuler au fil de la chaîne alimentaire, notamment chez les poissons qui sont sensibles à leur environnement et à leur alimentation. Le thon est un poisson particulièrement exposé à ce risque car, espèce carnivore avec une longévité importante, il subit une accumulation supplémentaire du fait de la consommation d’autres poissons eux-mêmes contaminés.

Kerbriant, après réception des analyses complètes des lots de thon fournis par ses fournisseurs, procède auprès d’un laboratoire indépendant breton à de nouvelles analyses post stérilisation (mercure + cadmium) sur 3 produits de thon (au naturel, à l’huile d’olive et plats cuisinés).