La conserverie Kerbriant vous propose une gamme de recettes de thon, à conserver chez vous en bocaux ou en conserves. La pêche au thon est saisonnière, nous avons cuisiné ce poisson aux multiples vertus pour vous : le stock est prêt, à vos fourchettes !
Le thon, un poisson plein d’atouts
Chez Kerbriant, nous travaillons le thon germon (Thunnus Alalunga), aussi appelé thon blanc, et le thon Albacore (à nageoire jaune) pêchés dans l’Atlantique Nord. Le thon fréquente les eaux européennes en été et en automne, c’est à ce moment-là qu’il est pêché, à la palangre (à la ligne). Il est traité dès sa capture : filetage, mise en longe, congelation dans un tunnel à air soufflé à -45°. Les longes ne sont pas déshydratées car elles sont emballées une par une dans du film alimentaire.
Grâce à ces précautions, le thon garde toutes ses qualités gustatives et nutritionnelles. Le thon est riche en protéines, il est également source d’oligo-éléments comme le fer et le phosphore, de vitamines (vitamine B12, vitamine D), de protéines et bien sûr d’oméga-3.
Les recettes de thon de Kerbriant
La conserverie Kerbriant a élaboré de nombreuses recettes à partir de ce poisson plein de qualités qu’est le thon. Découvrez nos produits phares : le Thon à l’Orientale et ses petits légumes, le Thon à l’Escabèche et sa sauce acidulée, et le Thon à l’Armoricaine (sauce tomates, armagnac, vin blanc et épices).
N’oubliez pas de tester également notre Thon à l’Oseille, notre Thon Maître d’hôtel (sauce au beurre persillé jus de citron) ou encore le Thon Iroise aux algues.
Pour vos salades ou pour accompagner des pommes de terre, optez pour une conserve de thon blanc germon au naturel ou à l’huile d’olive bio, ou encore pour un bocal de parpelettes de germon à l’huile d’olive bio.
Et pour amener un peu de soleil à l’apéritif, optez pour nos tapas de Thon Rouge à l’huile d’olives, une excellente recette galicienne.
Nos recettes de Thon à l’Orientale, de Thon à l’Armoricaine et de Thon à l’Oseille sont disponibles en format familial, pour 13 à 15 personnes.
Découvrez toutes nos recettes de thon dans notre boutique en ligne !